hooxi:

　　水煮魚這個詞包含三個互相關聯的文本域：首先是水的文本。這是一個從未被污染的清澈的名詞集合，裡面充滿了水蚤（或者水藻）和微生物的黏液（或者年夜？）。水，如同它的各種態系（霧氣、冰面、雨、雪、雹），是不穩定的，同時也是超穩定的自足結構。幾千年來，它一直是這個樣子。考証一下它的來源並不是一件容易的任務，它涉及人類最基本的生存境域和對周圍存在的剎那感覺。前工業社會的水從水井中□□而出，流到稻田和麥田裡，流到農家的飯鍋裡，它成就了婚姻和家庭的美滿，水中的夫妻以及水性揚花的風塵女子，水拉吧叉的一些詩稿被到處傳誦。大運河是古人所能書寫的最偉大的水文本，這一文物是不被保護也是不可保護的。它從來就不是文物。它不斷刷新自己的筆觸，調節兩岸的人口，引起征伐與和平的宏大敘事。水，無色、透明。然而中國文人研其以墨，遂使水變得深邃、幽遠和動盪不安。水以水書寫自己。這幾乎是一件“不可能的任務”──在書寫動作開始之前，水使自己著色，並仍然保持神秘多汁、柔順滑膩的名詞屬性（“墨水”），然而書寫的動作一開始，水的詞性發生決定性變化：它使自己帶上了形容詞的曖昧和溫暖（“水墨丹青”）。隨著書寫動作的繼續和終結，水的詞性接連發生意想不到的變動：不可逆轉地向著謂詞化和第二名詞化（這是固態名詞，不同於液態名詞，它不再使自己臣服於水的話語，這是一種重新被構造的墨的顆粒，是水的移心化-DECENTERATE-操作，是文本向世界反抗的第一次勝利，它在以後還將獲得無數次勝利，然而這次是一個決定性的前提）進發。水完成了書寫自己和自己書寫這兩重使命，然後化為霧氣，重新回到空氣中，仿佛它從來沒有到過這個地方──“這個地方”是指宣紙，一個很柔軟、很親和的東方，一個自然狀態的植物重組，同時是一個舞台，水使文字在這個舞台上狂舞──東方的水通過這種方式，以不可思議的修辭策略完成了所有文字對自己的集體無意識記憶。如今我在電腦上書寫的時候，強烈感受到的那種幹枯，其實正是對水的悼念。

ofeilia:

　　給我一瓢長江水啊長江水
　　那醉人的長江水，是鄉愁的滋味

　　最大的水煮魚場面是張生煮海，水煮酸菜魚的最高境界是除了酸菜無一不酸。水煮魚之國是韓國，國旗上就是兩只咬著尾巴的陰陽魚。 

　　至於“煮”，在中國還有殺戮氣，《鑄劍》中為了確信仇人已死就是把頭顱扔鑊裡煮，就象“做”字還有老大說把某某做了的用法，不光是做飯做愛，“吃”還有下棋吃子，食又和死相通。消滅敵手最保險的辦法是把他煮煮吃嘍。鄉愁也是可以吃的，吃酒。

WhydoIsigh:

　　水是一種液體，也是一種介質，可以傳播光、熱、核潛艇等東西。水是好東西，人體必需品。我們表示羨慕某人或某物時，常用滋潤表示，滋潤和水有關，沒水就不滋潤。

　　上善若水，及時雨，女兒是水做的骨肉，男人是泥做的骨肉，嘿嘿，這是曹雪芹時代的女兒和男人了，現在有一種新建築材料水泥，現代人大都是水泥做骨肉。水上飄，水雲間，班若水，章閏水。

　　我這人愛酸，酸菜一樣，不酸了，酸死了。

hooxi:

　　“煮”這一動詞的質感映照出容器的渾圓和厚度。如同魚兒離不開水，煮離不開鍋。但我未加詳細考証，是否所有的煮的動作都依賴於鍋。我只是注意到，不同於西方的手持餐具之多，中國飲食文化中煮的容器是最多的──“鼎、釜、盅”以及更多叫不上來、打不上去的奇怪字眼。它們在古代有著嚴格的區分，你不能亂煮一通。但相對於容器的多，煮的動作卻是最簡單的、最質朴的。與煮相近的動作有“□”、“熬”等等。煮不試圖對容器中的被煮物有任何增損，它保留所有成份，“煮豆”便“煮豆”，“煮酒”便“煮酒”，“煮飯”便“煮飯”。沒有誰試圖煮水，因為水是燒開的，不是煮開的。後人，特別是廣東一帶的人，把所有的動作泯滅，通稱為“燒”──“燒飯”、“燒菜”、“燒湯”、甚至“燒鵝仔”──我真有點受不了他們詞匯的單一和貧乏！為了回避對水以及類似液體使用“煮”這一宗教般的詞匯，人們在不說“煮酒”的時候，便稱“燒酒”。“做”這一動作更加粗俗，“做飯”、“做菜”、“做饅頭”、“做土豆湯”很難不讓人聯想到“做愛”。這可能是西方文化對中國所“做”出的最大貢獻。西方人說：“做吧！管它呢！”(Just do it!)中國人：“火候未到，不宜動手！”（動手幹什麼？掀鍋、放菜、斟酒、革命、私奔、叛逃、殺人）“煮”給中國人帶來了無窮的智慧。中國人不“做”任何事情。

　　相比於魚存在於水的空間之中，煮存在於火的時間之中。你不能著急，火候未到，是任何東西也煮不爛的。這段時間是人文時間，所謂“文火”是也。“煮酒論英雄”殺機四伏，然而人人都文質彬彬。這是一場人文主義的請客吃飯。主人和客人，都將被載入史冊。也有的東西徹底“蒸不熟、煮不爛”，關漢卿知道這東西叫什麼。這是中國土地上的一種稀有資源。現在沒有什麼能夠如此頑固了。無須太多的時間，部分東西就已經徹底“爛”了。現代人不“煮”，他們沒時間。

　　中國歷史上只有一個人對“煮”這一動作做了令人絕望的形而上考察：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急！”徹底揭開了“煮”這一動作內部所蘊涵的暴力和悖論。在這裡，“煮”的動作開始變質，向“煎”的方向發展。與此同時，容器也開始由渾圓而扁平，什麼也盛不住，什麼也擋不住，你只有拿著一種特意為“煎”而發明的工具不停地攪動，以防止被“煎”之物向著四面八方流散，徹底從內部解構這一更加粗暴的動作──不用我多說，看過或吃過煎餅果子的人馬上就領悟了。

ofeilia:

　　從語言學上就可以看出來”魚”字通”欲”,是人欲望的象征。淺層次上來說是人的口腹之欲,這是人的本我的需要,人處在口腔階段的需求.中學課本上就學過:”魚,我所欲也,熊掌,亦我所欲也，二者不可得兼,舍魚而取熊掌者也。”這裡”魚”作為一個東方的象征意象,是含蓄的.我們從”魚傳尺素”這樣的詩中更可看到,魚從欲望的直接象征物轉而成為欲望的載體,古人喜歡托物言志,思鱸魚之美便棄官回家,無非是怕直接說不幹了皇帝要殺頭,所以弄了個幌子,顯自己風雅又戀舊.還有一層象征意義,美人魚,為什麼不是美人豬,美人牛,美人狗呢,顯而易見,魚是榮格說的集體無意識的積澱物,是性幻想的象征物.安徒生整理西方傳說塑造的美麗善良的形像.現代中國受西方影響,武俠小說家古龍寫了一個活潑頑皮的”小魚兒”,只是性倒錯地把他寫成了一個男身。所以有人認為身邊女人如雲的古龍可能是個GUY,並因此造成了酗酒縱欲的一生.這還待考証。

──2002年1月10日選自“呼吸”網站

責編：馬蘭